Quels sont les différents antiadhésifs connus ?

Le revêtement anti-adhésif le plus connu est le PTFE, plus connu sous le nom de Teflon. Ce revêtement synthétique peut être dangereux si il surchauffe ou s'il est endommagé (par des ustensiles en métal notamment).

Le revêtement anti-adhésif en céramique consiste en une couche de céramique (de silice, argile et autres minéraux inorganiques) sur la surface de cuisson et ne contient pas de toxines, contrairement à un revêtement antiadhésif classique. Il peut cependant perdre ses propriétés antiadhésives avec le temps.

Enfin, les poêles en fonte et en acier au carbone sont d'autres poêles naturellement antiadhésives grâce à un culottage à l'huile végétale, à renouveler en cas de baisse des performances anti-adhésives.

La marque italienne propose également une gamme avec un revêtement Greenstone® non adhésifs à base d'eau, non toxiques et inertes.

Que sont les sigles PFOA, PFOS et PFAS ?

Le PFOA et le PFOS, également appelés "polluants éternels" car extrêmement résistants, sont deux des substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) parmi les plus répandues, pourtant classées « cancérogène pour les humains » et « cancérogène possible ». Un projet de loi visant à interdire dans certains secteurs la fabrication de produits contenant des PFAS a été étudié mais les députés ont exclus les ustensiles de cuisine de cette interdiction lors d’un vote, en avril 2024, à l’Assemblée Nationale. Il semblerait que, tant que le revêtement n'est pas abimé, la migration des PFAS dans les aliments soit très faible. Par contre, les poêles abimées peuvent libérer des milliers de particules à la cuisson, il est donc fortement conseiller de les remplacer !