Couteau de chef professionnel Fachwerk

Traditionnellement rivetée et équipée de deux manches en plastique de haute qualité, ces couteaux offrent un niveau de coupe et des performances bien supérieurs à la moyenne. La lame large et solide de 21 cm de long peut être utilisée de manière universelle pour couper la viande, le poisson et les légumes. Un indispensable de la cuisine !

La conception équilibrée de la zone de la lame et du manche facilite la coupe et développe ainsi leurs qualités tactiles.
Plus de 40 processus de travail – du forgeage au durcissement, en passant par le meulage et l'assemblage, sont nécessaires pour forger à la main ces couteaux traditionnels de qualité.

• Lame forgée : Chaque lame est forgée à chaud à partir d'un morceau d'acier au chrome-molybdène-vanadium, puis durcie Rockwell à environ 58°.
• Affûtage longue durée : Les lames sont affûtées sur un disque en céramique avec un angle de 14° de chaque côté. Cela se traduit par un tranchant extrême et une capacité de coupe élevée sur toute la longueur de la lame.
• L'équilibre équilibré : ce qu'on appelle La mitre sert à assurer l'équilibre optimal de nos couteaux professionnels et empêche la main de glisser dans la lame.

Caractéristiques : 
•    Longueur de la lame : 21 cm
•    Longueur totale : 33,5 cm
•    Poids : 246 g
•    Angle de meulage : 14° par côté
•    Matériau de la lame : Acier inoxydable spécial 1.4116
•    Hauteur de la lame : 4,5 cm
•    Dureté de la lame : +-58 HRC
•    Matériau du manche : plastique de haute qualité
•    Passe au lave-vaisselle