Truite en croute de pistaches, amandes et noix de cajou
Une recette simple et délicieuse qui change de la traditionnelle truite aux amandes !
Dans un cul-de-poule, mélangez 50g de beurre fondu, 30g de farine et 70g d'un mélange de pistaches, noix de cajou et amandes que vous aurez réduit en poudre. La pâte doit être friable comme pour un crumble sucré. Vous pouvez ajouter un peu de farine si besoin. Placez ce mélange sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20min à 210°.
Faire revenir votre filet de truite au beurre dans une poêle, et faites la rôtir dans le beurre comme une viande en l'aspergeant régulièrement.
Placer votre truite dans un plat ou une assiette et disposez le crumble par dessus. Arrosez du reste du beurre de cuisson de votre truite !
Excellent avec une simple purée.
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