Soupe épinards frais, crevettes grillées et burrata

La version hivernale de la traditionnelle salade nordique des bistros ? La voici ! Une délicieuse soupe d'épinards frais, de la burrata et de petites crevettes grillées ! Un délice réconfortant !

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Faites revenir dans une casserole vos feuilles d'épinards préalablement lavées (en ayant éventuellement retiré la tige pour ceux que ça gêne) avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et un fond d'eau. Quand les épinards ont réduits, ajoutez de l'eau pour recouvrir les feuilles et un cube de bouillon.

Dans un poêle à côté, faites chauffer à feu vif de l'huile d'olive avec un peu d'ail et de piment d'Espelette, poivre et sel. Si on souhaite avoir des crevettes un peu panées, on peut les rouler dans la farine juste avant. Faites revenir les crevettes quelques minutes selon la cuisson voulue.

Mixez votre soupe d'épinards avec un peu de crème et versez là dans un bol. Placez-y environ une demi burrata par bol / personne, et déposez enfin quelques crevettes.

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