Calamars en persillades et échalotes confites

Une recette belle et savoureuse qui met en valeurs les calamars !

Épluchez vos échalotes et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Faites les revenir dans du beurre salé dans une poêle, face coupée contre la poêle et couvrez d'un couvercle.

En parallèle, hachez du persil et de l'ail, et farinez vos calamars. Dans une autre poêle, faites revenir le mélange persil / ail dans un peu d'huile d'olive et de beurre quelques minutes, puis ajoutez les calamars à feu vif. Lorsque les calamars sont dorés, réservez les et versez un pot de crème liquide dans la poêle qui a cuit les calamars. Faites réduire la crème avec le reste de persillade.

Pour dresser, placer un fond de sauce crème persillade dans une assiette, déposez les échalotes confites au beurre puis les calamars !

Un régal !