Cabillaud rôti au beurre, poutargue, câpres et points d'asperges à l'ail

Une recette parfait pour préparer les fêtes ! La poutargue apporte un petit goût salé qui ne passera pas inaperçu !

Pour commencer, farinez légèrement vos pavés de cabillaud. Dans un poêle, faites fondre à feu plutôt vif du beurre salé et un peu d'huile d'olive pour ne pas faire noircir le beurre. Déposez les pavés de cabillaud dans la poêle et faites-les cuire en les arrosant régulièrement de beurre fondu.

Dans une autre poêle, faites également fondre du beurre salé, un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail coupée finement, et faites revenir les pointes d'asperges à feu vif, jusqu'à la cuisson voulue. L'idéal est de les avoir légèrement grillées mais encore croquantes !

Quand le cabillaud est cuit à votre convenance, retirez-le et ajoutez dans la même poêle de la crème et des câpres. Râpez un peu de poutargue sur cette sauce et laissez mijotez 5 minutes.

Dressez bien chaudes vos asperges, placez votre pavé de cabillaud, et recouvrez-le de la sauce. Pour les amateurs de poutargues, n'hésitez pas à râper une nouvelle dose sur le plat !

Bonne dégustation !