Olivier, hêtre ou buis : quel bois choisir pour vos ustensiles de cuisine ?

Chez moi, les ustensiles en bois ont toujours eu une place à part. Une cuillère en bois transmise d’une génération à l’autre, une spatule sculptée à la main, un petit pilon en buis qui tient dans la paume… Ces objets ont une âme. Mais tous les bois ne se valent pas pour la cuisine. Alors, si vous hésitez entre le bois d’olivier, le hêtre ou le buis, voici un petit guide simple et honnête, basé sur mon expérience et les retours de mes artisans partenaires.

Le bois d’olivier : le plus beau et le plus costaud

J’ai un vrai faible pour l’olivier. Non seulement il est magnifique, avec ses nervures brunes et dorées qui ne se ressemblent jamais, mais en plus, c’est un bois dur, dense et naturellement antibactérien. Un must pour les ustensiles qui durent et qu’on aime montrer !

Ce que j’aime :

• Sa résistance : il tient des années sans s’abîmer (si on l’entretient bien).

• Son look unique : chaque pièce est différente, on a l’impression d’avoir un objet d’art en cuisine.

• Il absorbe peu les odeurs et reste propre longtemps.

Ce qu’il faut savoir :

• C’est un bois plus cher, parce que rare et long à travailler.

• Il n’aime pas l’eau : pas de lave-vaisselle, et on évite de le laisser tremper.

• Il est un peu plus lourd, donc pas toujours idéal pour de très grands ustensiles.

Le bois de hêtre : simple, pratique et efficace

Le hêtre, c’est un peu le bon copain fiable. Moins tape-à-l’œil que l’olivier, mais super pratique, accessible et parfait pour le quotidien. Beaucoup de cuillères et spatules en bois qu’on trouve dans les cuisines sont en hêtre, et pour de bonnes raisons.

Ce que j’apprécie :

• Il est léger et facile à manier.

• Il a un excellent rapport qualité-prix, surtout pour les grandes familles ou les cuistots du quotidien.

• C’est un bois local, souvent issu de forêts européennes bien gérées.

Les petits bémols :

• Il est plus poreux, donc attention aux taches et aux odeurs tenaces.

• Il vieillit un peu moins bien s’il n’est pas bien entretenu.

• Son look est plus neutre, sans veines spectaculaires.

Le bois de buis : discret mais très technique

Le buis, c’est un peu l’outsider. On en parle moins, mais les connaisseurs l’adorent. Il est très dense, soyeux au toucher, et parfait pour les ustensiles fins et précis : cuillères à sel, pilons, spatules de dégustation...

Ce que j’adore :

• Sa texture lisse, presque satinée.

• Sa solidité : il ne se déforme pas, ne fend pas facilement.

• Idéal pour les petits objets de précision, qu’on utilise souvent.

À savoir :

• Il est devenu rare, à cause de maladies qui ont touché les buis dans certaines régions.

• On ne trouve que des petits formats, car les arbres sont petits.

• Comme l’olivier, il est parfois plus cher, surtout en fabrication artisanale.

Mon conseil pour une cuisine en bois ?

• Si vous cherchez une pièce belle et durable, offrez-vous un bel ustensile en bois d’olivier.

• Pour les basiques du quotidien, le hêtre est parfait : fiable, économique, efficace.

• Pour les petits ustensiles techniques ou très fins, le buis est une pépite.

Dans tous les cas, l’important, c’est l’entretien : lavage à la main, séchage immédiat, et de temps en temps, un petit coup d’huile alimentaire (olive, lin ou pépins de raisin) pour nourrir le bois et prolonger sa vie.

Chez Amphitria, je sélectionne chaque ustensile en bois avec soin, en collaboration avec des artisans européens passionnés. Chaque pièce a une histoire, un toucher, une vraie présence dans la cuisine. Si vous avez envie d’adopter l’un d’eux, jetez un œil à la collection 👇

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Et si vous avez une cuillère en bois préférée chez vous, je serais curieux de la découvrir ! Partagez-la en story et tagguez-moi, c’est toujours un plaisir d’échanger entre passionnés.