La vraie recette des bretzels allemands

Un délicieux goûter non sucré pour les enfants, un apéritif original, un petit déjeuner salé ou tout simplement accompagné d'une soupe le soir... le bretzel a plus d'un tour dans son sac !

Pour environ 8 gros bretzels :

15 cm de lait tiède + 15 cl d'eau tiède + 20g de levure boulangère + 500g de farine + 30g de beurre + 2L d'eau + 65g de bicarbonate de sodium

  • Préchauffez le four à 200°
  • Mélanger 15 cl de lait tiède et 15 cl d'eau tiède, y ajouter 20g de levure boulangère
  • Dans un cul de poule, mélanger 30g de beurre ramolli, 500g de farine, et le mélange lait / eau / levure
  • Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte que l'on laisse gonfler dans le cul de poule, sous un torchon, pendant environ 1h.
  • Dégazer la pâte et former 8 pâtons, auxquels vous donnez la forme du Bretzel traditionnel.
  • Si vous avez un peu de temps, passez les 30min au congélateur, mais cette étape peut être passée.
  • Faites bouillir 2L d'eau bouillante avec 65g de bicarbonate de sodium, et plongez dans ce mélange les bretzels.
  • Sortez les dès qu'ils remontent à la surface de l'eau et séchez les délicatement.
  • Enfournez les environ 15 minutes dans un four préchauffez à 200° ! C'est prêt !

Dégustez !

Attention, les bretzels sont meilleurs à la sortie du four ! Si vous souhaitez les conserver, le mieux est de congeler les pâtons !


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