🍓 Recette de la Pavlova Tricolore (bleu-blanc-rouge)

La recette idéale en dessert du 14 juillet ! Une pavolova tricolore aux myrtilles et framboises !

🧁 Pour 6 à 8 personnes

⏱️ Préparation : 30 min
🔥 Cuisson : 1h15
❄️ Repos : 1h minimum

📝 Ingrédients

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs (environ 120 g)

• 200 g de sucre en poudre

• 1 c. à café de vinaigre blanc ou de jus de citron

• 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Pour la garniture :

• 25 cl de crème liquide entière bien froide

• 2 c. à soupe de sucre glace

• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le topping tricolore :

• 125 g de framboises ou de fraises (rouge)

• 125 g de myrtilles (bleu)

• Quelques copeaux de noix de coco, de meringue ou des fleurs comestibles blanches (blanc)

👩🍳 Préparation de la pavlova tricolore

1. Préparer la meringue

1. Préchauffez le four à 120°C (chaleur tournante).

2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

3. Ajoutez le sucre en trois fois en fouettant bien entre chaque ajout pour obtenir une meringue brillante et lisse.

4. Incorporez délicatement la fécule de maïs et le vinaigre.

5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un disque (environ 20 cm de diamètre), en creusant légèrement le centre.

6. Enfournez pendant 1h15, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

2. Monter la chantilly

1. Fouettez la crème très froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.

2. Réservez au frais.

3. Dresser la pavlova

1. Une fois la meringue bien froide, étalez la chantilly au centre.

2. Disposez harmonieusement les fruits :
   🔴 Framboises/fraises d’un côté
   ⚪ Chantilly visible + coco ou meringue au centre
   🔵 Myrtilles de l’autre côté

Vous pouvez alterner les couleurs en lignes ou en cercles selon l’effet souhaité !

💡 Astuces

• La meringue peut se faire la veille.

• La pavlova se monte au dernier moment (juste avant de servir) pour garder le croustillant de la meringue.

• Vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise.

🇫🇷 Parfaite pour le 14 juillet

Cette pavlova légère, crousti-fondante et fruitée est idéale après un barbecue ou un pique-nique d’été. Et visuellement, elle fait toujours son petit effet avec ses couleurs bleu-blanc-rouge. Vive la fête, et vive les desserts !